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一▍、制作方式不同1▍、全麦面粉：全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉▍、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤▍，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳▍、麸皮及胚芽等成分制成的产品▍。2▍、裸麦粉：是由裸麦磨制而成▍。二▍、营养价值不同1▍、全麦面粉：全麦面粉含丰富的维生素B1▍、B2▍、B6▍，烟碱酸（即维生素B3）▍，钙▍、铁▍、锌等微量元素▍，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉▍。2▍、裸麦粉：含有大量膳食纤维▍，促进肠胃蠕动▍，帮助人体排除体内垃圾▍。三▍、特点不同1▍、全麦面粉：全麦面粉营养丰富▍，是天然健康的营养食品▍。全麦面粉在掌心搓开▍，可以看到有粉碎的麸皮在里面▍，口感较普通面粉粗糙▍，麦香味更浓郁▍。2▍、裸麦粉：因其蛋白质成分与小麦不同▍，不含有面筋▍，多数与高筋小麦粉混合使用▍。参考资料来源：百度百科-全麦面粉百度百科-裸麦粉

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